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La dottoressa Sara Cardellini è Biologa Nutrizionista presso l’IRCCS Ospedale San Raffaele.

Dopo il conseguimento del titolo di Laurea Triennale in Scienze Biologiche presso Università degli Studi di Milano nel 2015, si laurea con lode nel 2017 nel percorso Magistrale in Biologia Applicata alle Scienze della Nutrizione presso la medesima università e nello stesso anno vi svolge anche l’Esame di Stato per l’Abilitazione all’esercizio della Professione di Biologo Sez. A (AA_080019).

Dal punto di vista dell’attività di ricerca clinica e di base, la dottoressa Cardellini si è occupata presso DRI (Diabetes Resource Institute) per diversi anni di isolamento e gestione cellule umane (in vivo e in vitro) derivate da sangue periferico e tessuto adiposo viscerale, citometria a flusso, cell sorting, colture cellulari con linfociti e surnatante tissutale, saggi di soppressione e stimolazione cellulare, T cell signalling, isolamento RNA, immunoassay.

Attualmente come Biologa Nutrizionista presso IRCCS Ospedale San Raffaele, oltre a svolgere consulenze nutrizionali in libera professione rivolte a pazienti con e senza patologie di qualunque fascia di età, si occupa di nutrizione oncologica valutando lo stato nutrizionale dei pazienti sia in degenza (come consulente nel reparto di Medicina Oncologica) che a livello ambulatoriale (anche partecipando a studi clinici del settore); segue principalmente neoplasie del distretto testa-collo, del tratto digerente e polmonari, riadattando l’alimentazione in relazione a concomitanti trattamenti radio/chemioterapici e/o interventi chirurgici, tenendo conto anche di ulteriori condizioni patologiche presenti.

La dottoressa Sara Cardellini partecipa regolarmente a congressi di settore nazionali ed internazionali, collabora con diverse aziende (svolge attività di educazione alimentare, consulenze nutrizionali e supporto scientifico) e forma studenti iscritti a vari corsi di Laurea Magistrale nazionali durante il loro tirocinio curriculare all’interno della struttura.